Si hay un plato que combina lo reconfortante con lo nutritivo, sin dudas es la sopa de lentejas con tomates en conserva y especias. Ideal para los días fríos, pero igual de deliciosa en cualquier época del año, esta receta tiene la combinación perfecta de proteínas vegetales, fibra y un sabor profundo que se intensifica con el uso de tomates secos condimentados y especias seleccionadas.

Seguramente más de una vez te preguntaste ¿qué cocinar con tomates secos? o ¿cómo aprovechar su sabor en recetas de todos los días? La respuesta está en platos como este, donde un simple ingrediente puede hacer toda la diferencia. Los tomates secos aportan un toque umami y una textura increíble que realza cualquier preparación. Además, al estar conservados de manera natural, preservan su sabor y nutrientes por más tiempo.

Ingredientes

Para hacer esta sopa de lentejas con tomates en conserva y especias, no necesitás ingredientes complicados ni técnicas avanzadas. Con productos simples y de calidad, vas a lograr un plato lleno de sabor y textura. ¿Lo mejor? Rinde para al menos 4 porciones.

1 taza de lentejas secas (podés usar lentejas comunes o turcas, según la textura que prefieras).
½ frasco de tomates secos condimentados en conserva.
1 zanahoria mediana, cortada en cubitos.
1 cebolla grande, picada.
2 dientes de ajo, picados.
4 tazas de caldo de verduras casero (o agua con un cubo de caldo).
1 cucharadita de pimentón dulce.
½ cucharadita de comino.
½ cucharadita de pimienta negra molida.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal a gusto.
Perejil fresco picado (opcional, para decorar).

Preparación

Veamos el paso a paso de la preparación de esta sopa sencilla pero deliciosa.

Hidratar los tomates secos

Si los tomates secos no vienen en aceite, colocarlos en un bowl con agua caliente y dejarlos reposar unos 10-15 minutos. Luego, escurrir y cortar en tiras finas.

Sofreír los vegetales

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y la zanahoria, y cocinar hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.

Incorporar las especias y los tomates secos

Agregar los tomates en conserva junto con el pimentón, el comino y la pimienta. Revolver bien para que los sabores se integren y cocinar por 2 minutos más.

Añadir las lentejas y el caldo

Volcar las lentejas en la olla y agregar el caldo caliente. Mezclar bien y llevar a hervor. Una vez que empiece a burbujear, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo por unos 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Ajustar la sazón y servir

Probar la sopa y agregar sal si es necesario. Si se prefiere más espesa, pisar algunas lentejas con un tenedor o licuar una parte de la sopa y volver a integrarla.

Decorar y disfrutar

Servir caliente, decorada con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva. Acompañar con pan casero o unas tostadas y disfrutar de una comida completa y reconfortante.

Tip: Para potenciar aún más el sabor, se puede agregar un toque de queso rallado al momento de servir o unas almendras tostadas picadas para darle más textura.

Beneficios de cocinar con tomates secos en conserva

Si buscás preparar comidas deliciosas en poco tiempo, las conservas vegetales gourmet son la solución perfecta. Con ellas podés agilizar recetas sin sacrificar calidad ni sabor. Desde una sopa de lentejas con tomates secos hasta una picada con berenjenas en aceite, hay infinitas maneras de usarlas.

En particular, los tomates secos tienen un sabor umami muy marcado, lo que los convierte en un ingrediente ideal para potenciar caldos, guisos, salsas y sopas como la de lentejas. Su concentración de sabor los hace perfectos para lograr un toque gourmet sin necesidad de agregar demasiados condimentos.

Gracias a su proceso de secado, los tomates conservan una alta cantidad de licopeno, un poderoso antioxidante que ayuda a combatir el envejecimiento celular y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el licopeno se absorbe mejor cuando el tomate se consume con aceite de oliva, como en esta receta.

Los tomates secos son ricos en vitamina C, potasio y hierro, nutrientes esenciales para fortalecer el sistema inmunológico, regular la presión arterial y prevenir la anemia.

A diferencia de los tomates frescos, los secos tienen una vida útil mucho más prolongada. Al estar conservados en aceite o envasados al vacío, mantienen su sabor y propiedades sin necesidad de refrigeración, lo que los convierte en una excelente opción para tener siempre a mano en la cocina.

Gracias a su alto contenido de fibra, favorecen la digestión y contribuyen a mantener una buena salud intestinal. Su consumo regular puede ayudar a prevenir el estreñimiento y mejorar el metabolismo.

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