Si hay algo que amamos en Argentina es juntarnos a comer algo rico, y pocas cosas logran ese efecto mágico como una buena pizza casera. Pero no estamos hablando de cualquier pizza: hoy te invitamos a preparar una pizza con salame y mozzarella que mezcla lo mejor de nuestras costumbres con el alma de la cocina italiana.
¿Te gusta cocinar en casa y sorprender a tus amigos o familia? ¿Querés salir un poco de lo clásico y probar una combinación que sea simple, pero con ese toque especial? Entonces esta receta es para vos. Vas a aprender a preparar una pizza con una base crocante, una mozzarella cremosa y elástica que se derrite perfecto, y un salame tipo Milán con sabor auténtico, que lleva tu pizza a otro nivel.
Pero además, te vamos a contar por qué la calidad de los ingredientes hace toda la diferencia. Porque no es lo mismo usar cualquier queso o cualquier fiambre. En Amada Terra Mia, somos mayoristas de alimentos reconocidos por seguir seguir recetas italianas tradicionales y artesanales, con materia prima nacional de primer nivel. Y eso, créenos, se nota desde el primer bocado.
Ingredientes necesarios
Antes de ponerte manos a la masa, asegurate de tener todo lo que necesitás. Esta receta rinde para una pizza grande o dos medianas. Los ingredientes que te dejamos acá son ideales si querés lograr ese equilibrio perfecto entre sabor, textura y aroma, como en las mejores pizzerías italianas… pero hecha por vos.
Para la masa
- 500 g de harina 000 (la que se usa para panadería)
- 1 cda de sal fina
- 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 1 cda de azúcar
- 300 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Tip: si querés una masa con más sabor, podés dejarla levar en la heladera toda la noche.
Para la cobertura
- 200 g de salsa de tomate casera (podés hacerla con ajo, orégano y albahaca)
- 250 g de mozzarella artesanal de Amada Terra Mia
- 150 g de salame tipo Milán artesanal
- Hojas de albahaca fresca (opcional, pero le da un aroma increíble)
- Aceite de oliva extra virgen (un chorrito antes de meterla al horno)
- Orégano seco a gusto
Paso a paso: Cómo hacer pizza con salame y mozzarella
Hacer una buena pizza casera no tiene por qué ser complicado. Con los ingredientes justos y un poco de amor (sí, el ingrediente secreto), vas a lograr una pizza digna de restaurante. Seguí estos pasos y disfrutá del proceso tanto como del resultado.
1. Activá la levadura
En un bowl chico, mezclá la levadura seca con el azúcar y un poco del agua tibia. Dejála reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma. Si usás levadura fresca, desmenuzala y hacé lo mismo. Este paso es clave para que la masa leve bien.
2. Prepará la masa
En un bowl grande o sobre la mesada, poné la harina con la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá la mezcla de levadura, el resto del agua y el aceite de oliva. Amasá unos 10 minutos hasta formar una masa lisa y elástica. Si está muy pegajosa, sumale un poco más de harina; si está muy dura, un chorrito más de agua.
3. Dejá levar
Formá un bollo, cubrilo con un repasador limpio y dejalo descansar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Este paso es importante para lograr una base aireada y liviana.
4. Estirá la masa
Cuando la masa ya haya levado, desgasificála (amasá un poco para sacarle el aire) y estirala con las manos o con palo de amasar. Podés darle forma redonda, rectangular o la que más te guste. Colocála en una pizzera apenas aceitada.
5. Agregá la salsa
Distribuí la salsa de tomate de forma pareja por toda la superficie. No pongas de más, así evitás que la pizza quede húmeda o pesada.
6. Sumá la mozzarella
Rallá o cortá en trozos la mozzarella artesanal y esparcila sobre la salsa. La clave está en cubrir bien sin exagerar: lo justo para que se derrita y se dore sin empapar la masa.
7. Incorporá el salame tipo Milán
Colocá las fetas de salame artesanal encima de la mozzarella. Si te gusta que quede más crocante, agregalo desde el principio. Si preferís que quede suave, podés sumarlo en los últimos 5 minutos de cocción.
8. Horneá a fuego fuerte
Llevá la pizza a un horno bien caliente (230–250°C) durante 10 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso bien derretido y burbujeante.
9. Terminá con un toque gourmet
Al sacarla del horno, podés agregar unas hojas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva crudo y una pizca de orégano seco. ¡Listo! Ya tenés una pizza de salame y queso que combina lo mejor del sabor italiano con ingredientes argentinos de primera.
El toque especial: Salame tipo Milán
El salame Milán se destaca por su sabor suave, ligeramente especiado y con ese toque justo de grasa que lo hace irresistible. Tiene una textura firme, que permite cortarlo fino sin que se deshaga, y se funde a la perfección con la mozzarella caliente. No es invasivo ni tapa los sabores, sino que los realza.
Cuando lo colocás sobre la pizza antes de hornear, se dora apenas y libera sus aromas. Si lo agregás después, se mantiene intacto y le da un toque elegante. Las dos opciones son válidas: ¡depende del estilo de pizza que estés buscando!
En Amada Terra Mia elaboramos nuestro salame tipo Milán en Buenos Aires, respetando las recetas tradicionales italianas. Usamos carne vacuna argentina de calidad superior.
¿Cuál es la mejor mozzarella para pizza?
La respuesta corta: la que se derrite bien, tiene sabor fresco y una textura cremosa pero firme. Pero si vamos un poco más allá, hay varios factores que hacen que una mozzarella sea ideal para la pizza. Y si usás una de baja calidad, créenos que se nota.
Entonces, tené en cuenta:
- Textura: La mozzarella para pizza tiene que ser suave y ligeramente elástica. Eso es lo que permite que se derrita de forma pareja sin volverse agua.
- Humedad: Si tiene demasiada, va a mojar la masa y arruinar la cocción. Si tiene muy poca, se quema en vez de fundirse. El punto justo es clave.
- Sabor: Tiene que ser delicado pero presente. Una buena mozzarella no tapa los demás sabores, los acompaña.
- Origen: Las mozzarellas artesanales, hechas con leche fresca y siguiendo procesos italianos, marcan la diferencia. Y si además están hechas en el país, ¡mejor!
En Amada Terra Mia somos una distribuidora de quesos y fiambres y elaboramos una mozzarella artesanal argentina siguiendo recetas tradicionales italianas. ¿Por qué insistimos tanto en eso? Porque se nota al primer bocado:
- Se derrite de forma pareja, sin hacer charcos de grasa
- Tiene un sabor fresco, delicado y bien lácteo
Su textura cremosa y elástica es ideal para pizzas, lasañas, empanadas o incluso para comer sola
Además, la podés conseguir en formato por mayor si sos comerciante, gastronómico o simplemente querés tener buena cantidad en casa.
